1600公頃==>每公頃產出3萬公斤==> 4800萬公斤 ==>每公斤10元==> 4.8億元
雲林縣政府農業表示，大埤鄉約有1225個酸菜桶，每年產量18萬2000公噸，年產值約4.8億元，是國內重要酸菜生產區。 (每公斤2.63元??，代工費??)
https://tw.news.appledaily.com/life/realtime/20181011/1445938
國內生產酸菜大埤鄉來說，每年大約有1000公噸酸菜產量?? http://www.hakkatv.org.tw/news/167102
專業區內設有二百多個水泥醃漬缸，扣除損壞、儲存廢水部分，現可使用約有一百五十個。大埤鄉長陳樹吉表示，專業區內的水泥醃漬缸一個約可醃漬十一萬多斤的芥菜，每個醃漬缸一年租金一萬元、保證金六千元，費用便宜，又不用擔心風吹日曬雨淋，深受業者及農民喜愛，每年都供不應求。
http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/170084
大埤鄉全境地勢平坦，水源豐富，向來以生產水稻為大宗，由於種植芥菜，再醃漬成酸菜或梅乾菜，其內外銷成績均不錯，比種植水稻有利可圖，如以今年芥菜每公斤10元的價格來計算，扣除種植成本（包括農藥、肥料、人工等），平均每分地約可淨賺5,000元，比起種植水稻每分地只有一、二千元的利潤，的確好的很多，致使許多農民逐漸將種植芥菜當成比種植稻米更重要，種植芥菜及醃漬酸菜由原本農村副業，演變成今日反客為主的地位，目前栽培面積約1,600公頃，而每年所醃製酸菜數量高達六、七千萬公斤，約佔全省80﹪以上，幾乎各地市場上之酸菜半數以上來自大埤鄉。
https://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag1-14.htm
